โปรตีนทางเลือกใหม่ trend สุขภาพที่กำลังมาแรง

เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase) ช่วยทำให้จินตนาการการทำอาหารของ chef เป็นจริงได้ และช่วยลด food waste ในอุตสาหกรรม ช่วยแก้ปัญหาให้โลก

Pea Protein โปรตีนจากถั่วลันเตาสีเหลือง สำหรับคนที่ต้องการโปรตีน ที่ไม่ทำให้อ้วน จึงเป็นทางเลือกใหม่ สำหรับคนรักสุขภาพหรือชาววีแกน

คุณสมบัติ และประโยชน์ จากสารสกัดจากธรรมชาติ เพื่อการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

Essential oil หรือน้ำมันหอมระเหย คืออะไร สามารถไปใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง นอกจากการให้ความหอมที่ทุกคนรู้กัน

ในปี 2565 นี้กฏหมายบังคับให้ ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต จัดจำหน่าย และนำเข้า วัตถุดิบหรือยา ต้องทำตามข้อกำหนด GDP เรามาลองเรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับ GDP และขอกำหนดอย่างละเอียดกัน

Erythritol (อิริทริทอล) สารให้ความหวานยอดนิยม ของผู้รักสุขภาพ ไม่ส่งผลกระทบต่อระดับอินซูลินในเลือด

Acesulfame K สารให้ความหวานแทนน้ำตาลยอดนิยม ประเภทความเข้มข้นสูงและมีราคาต่อความหวานต่ำ จึงช่วยลดค่าใช้จ่ายได้

ปัจจุบันนิยมนำผลหล่อฮังก้วยมาใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลซึ่งจัดเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ (Natural Sweeteners) ที่พึ่งจะเริ่มเป็นที่นิยม เรามาทำความเข้าใจกับน้ำตาลหล่อฮังก้วยในแง่มุมต่างๆ

เรามาทำความเข้าใจกับ การใช้ Sucralose (ซูคราโลส) เพื่อลดการใช้น้ำตาล และลดต้นทุนของสินค้า เพื่อสุขภาพที่ดี

ในปัจจุบันผู้ใหญ่จำนวนมากกว่าครึ่ง มีภาวะในการแพ้แลคโตส เราสามารถผลิตนม lactose-free ได้ โดยการใช้ lactase enzyme ซึ่งมีกระบวนการที่ง่ายไม่ซับซ้อน

ธาตุเหล็กในอาหาร การเลือกธาตุเหล็กสำหรับโรงงานอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริม และ Ferrazaone (Ferrous sodium EDTA) ทางเลือกใหม่ที่ อย พึ่งอนุญาตให้ใช้ได้

เรามาทำความรู้จักฟรุกโตสเพื่อการเลือกใช้ได้อย่างถูกต้อง รวมถึงเข้าใจพื้นฐานและการเลือกซื้อวัตถุดิบประเภทฟรุกโตสที่มีขายในเชิงอุตสาหกรรม

การเลือกใช้วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ ประเภทต่างๆ คำจำกัดความ เพื่อพัฒนาคุณภาพของอาหาร และเพิ่มมูลค่าของอาหาร

บทความนี้เราจะกล่าวถึงประโยชน์ของโยเกิร์ตถั่วเหลือง วิธีการผลิตทั้งในภาคครัวเรือน และภาคอุตสาหกรรม และตัวอย่างของโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่มีการขายทั่วโลก

ประโยชน์และการใช้ Food additive (วัตถุเจือปนอาหาร) ด้านต่างๆ และกฏหมายต่างๆที่เกี่ยวกับของ food additive รวบรวมให้เข้าใจง่าย พร้อมขึ้นทะเบียน อย

ความต่างของ Kosher และ Kosher for Passover ประวัติความเป็นมา และการขึ้นทะเบียนอาหาร และวัตถุเจือปน แบบ Kosher และ Kosher for Passover

แนะนำโพรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพในการลดการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ (RTs) และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

มาดูตัวอย่างสินค้าโยเกิร์ตถั่วเหลือง โยเกิร์ตกะทิหรือน้ำมะพร้าว โยเกิร์ตแอลมอน และการผลิตเบื้องต้น ข้อควรระวัง และ การใช้หัวเชื้อในการผลิต

มาเรียนรู้ความสำคัญและความแตกต่างของแมกนีเซียมในผลิตภํณฑ์เสริมอาหารต่างๆ สำหรับแร่ธาตุสำคัญที่มักถูกมองข้าม แต่ส่งผลต่อสุขภาพโดยที่ไม่รู้ตัว

อาหารเสริมมีการใส่แคลเซียม(calcium) หลากหลายประเภท ซึ่งมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกัน เราทำมาทำความเข้าใจ เพื่อจะได้เลือกแคลเซียมที่เหมาะสมที่สุด กับผลิตภัณฑ์ของเรา

Natamycin ยับยั้งเชื้อราเพื่อกันเสียตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเก็บรักษาและยืดอายุรวมถึงการรักษาและคงคุณภาพในผลิตภัณฑ์ได้ดีอย่างมาก

Nisin สารต้านแบคทีเรีย เป็นสารกันเสียที่ได้จากธรรมชาติ มาพิจารณาการใช้งานและเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียกัน

มายืดอายุชีสและโยเกิร์ต สามารถเครมได้ว่าไม่ใส่สารกันเสีย และไม่มีวัตถุเจือปน มาจากธรรมชาติ 100%

เคยไหมที่ yield ของการผลิตตกลงอย่างมาก ทั้งๆที่ใช้วัตถุดิบเหมือนเดิม จนอาจต้องหยุดการผลิต มาดูปัญหาและวิธีการจัดการกัน

ปรับปรุงคุณภาพนมดิบของคุณ ด้วยวิธีการตามธรรมชาติ ช่วยให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า เพิ่มอายุนม และเพิ่มคุณภาพผลิตภัณฑ์ชีสและโยเกิร์ต