Trehalose เป็นน้ำตาลประเภทหนึ่งที่ ช่วยทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารดีขึ้น เช่น ของทอดกรอบนานขึ้น นับว่าเป็นสารที่น่าสนใจ และเหมาะกับยุค food delivery มาก

  บริษัททินกร เป็นตัวแทนผู้นำเข้าน้ำมันหอมระเหย (essent […]

ชื่อสามัญ : Natamycin (นาทาไมซิน), Pimaricin, Natacyn ช […]

เชื้อ protective culture ช่วยยืดอายุของสินค้า ป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อราและยีสต์ในสินค้า และส่งเสริมการทำงานของเชื้อจุลินทรีย์หลักให้ทำงานดีขึ้น กลิ่น รสชาติของสินค้าชัดเจนขึ้น

Acesulfame K หรือ Acesulfame Potassium เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sweetener) หวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ไม่ให้พลังงานเหมาะสำหรับสินค้าเพื่อสุขภาพ

Polyethylene Glycol คือวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเป็นตัวทำละลายในสารอื่น โดยเฉพาะในยาและเครื่องสำอางค์ PEG3350 และ PEG4000 ถูกใช้เป็นยาระบาย ทำให้ขับถ่ายได้ง่าย และมีการใช้ PEG เป็นสารลดฟองในอาหารอีกด้วย

Sucralose ใช้เพื่อ เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Alternative sweetener) มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 600 เท่า และมีลักษณะความหวานคล้ายคลึงกับน้ำตาล ไม่ให้พลังงานและไม่ทำให้ฟันผุ เหมาะสำหรับสินค้าเพื่อสุขภาพ

Disodium Phosphate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เป็น Buffering Agent และยังเป็น Humectant ช่วยรักษาความชุ่มชื้นในอาหารทะเล

Monk Fruit Concentrate Juice เป็นน้ำผลไม้เข้มข้นที่มีความหวานสูง จากหล่อฮังก้วย สามารถใส่ทดแทนน้ำตาล (Alternative Sweetener) มีความหวานประมาณ 18 เท่า เป็นการให้ความหวานตามธรรมชาติ (Natural Sweentener) และให้พลังงานต่ำ (Low GI index) นิยมใช้มากในอาหารสำหรับผู้รักสุขภาพ

Fructose เป็นน้ำตาลที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ที่มีรสหวาน ในอาหารอยู่ในรูป D-fructose มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาว ในเชิงอุสาหกรรมจะผลิตมาจากพืชผลทางการเกษตรที่มีแป้งสูง เช่น ข้าวโพด หรือ มันสำปะหลัง

Nisin เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแกรมบวก ที่เป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหาร ซึ่งแบคทีเรียบางตัวมีความสามารถในการทนความร้อนทำให้ไม่สามารถใช้ความร้อนในการทำลายได้ แต่สามารถใช้ Nisinได้

Xanthan Gum เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเป็นสารให้ความข้นความหนืด สร้างความคงตัว ใช้ทดแทนไขมันในอาหารแคลอรี่ต่ำ ใช้เป็นสารก่อโฟม และรักษาสภาพอาหารจากการแช่แข็ง

Taurine เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ เพิ่มกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยต้านอนุมูลอิสระ (Anti-oxidant) ใช้ในเครื่องดื่มชูกำลัง เครื่องดื่มให้พลังงาน ช่วยพัฒนาเซลล์และสมองในอาหารสัตว์ และ อาหารเสริม

Tricalcium Phosphate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ป้องกันการจับตัวกันเป็นก้อน (Anti-caking) ในอาหารหรือเครื่องดื่มชนิดผง ช่วยดูดความชื้นได้ถึง10% ของน้ำหนัก และช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์ แล้วยังสามารถช่วยในการกระจายตัวของยาเม็ด หรือผลิตภัณฑ์อัดเม็ด

ชื่อสามัญ : Sodium Metabisulfite (โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์) […]

Sodium CMC เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ให้ความข้นหนืด เป็นสารให้ความคงตัว และ Emulsifier ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆอย่างแพร่หลาย เช่น อุตสาหกรรมการซักฟอกสี กาว สิ่งทอ กระดาษ เซรามิก อาหารและยา

Sodium Citrate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีคุณสมบัติเป็น Buffering Agent รวมทั้งยังสามารถยับยั้งและชะลอการหมักกรดของเชื้อจุลิทรีย์ และลดการเสื่อมสภาพของอาหาร

ชื่อทางเคมี : Sodium Benzoate  ใช้เพื่อ& […]

Propylene Glycol เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ เป็นตัวทำละลาย ป้องกันปฏิกิริยา Oxidant และ สารให้ความชุ่มชื้น โดยนิยมใช้ในหลากหลายอุตสาหกรรม ทั้ง อาหาร ยา และ เครื่องสำอาง

Potassium Sorbate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ยับยั้งการเจริญของเชื้อราและยีสต์ ทั้งนี้ยังเป็น Stabilizer ในผลิตภัณฑ์บางประเภทอีกด้วย

Potassium Citrate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเป็น Buffering Agent, Sequestrant, Stabilizer ทั้งนี้ยังสามารถใช้เพื่อ ทดแทนเกลือในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อลดปริมาณ Sodium Content ได้อีกด้วย

Ferrazone® หรือ Ferric Sodium EDTA เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในกันป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางในการเสริมธาตุเหล็กในอาหาร ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายพร้อมจะดูดซึม Ferrazone® มีความปลอดภัยและประสิทธิภาพในการลดการขาดธาตุเหล็ก และยังได้รับการแนะนำโดยองค์การอนามัยโลก (Who) ให้เป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการเพิ่มธาตุเหล็กในพวกแป้ง

Magnesium Citrate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเพิ่ม Magnesium และเป็น Buffering Agent ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

Malic เป็นกรดอินทรีย์ ให้รสเปรี้ยวแหลม เกิดขึ้นในกระบวนการ Kreb’s Cycle ของพืช พบมากในแอปเปิ้ล มีความสามารถในการดูดความชื้นสูงมาก จึงสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อช่วยลดการดูดความชื้น Anti-caking การเกิดปฏิกริยาสีน้ำตาล และการยืนอายุการเก็บรักษา

Fumaric Acid เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ สร้างความเปรี้ยวแบบผลไม้ที่มีรสฝาด จำพวก มะขาม องุ่น เชอร์รี่ นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ไอศกรีม และเบเกอรี่

Citric Acid เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นกรดที่พบได้ในธรรมชาติโดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นมะนาว ในเชิงอุตสาหกรรมสามารถผลิตจากการหมัก Sucrose และ Dextose ซึ่งมาจากวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีแป้งสูง มักใช้ปรับค่าความเป็นกรดของอาหาร มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี

Calcium Chloride เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ รักษาความคงตัวของคุณภาพ และ ผิวสัมผัสของอาหารประเภทผักและผลไม้ให้สดและกรอบ และช่วยในความเฟิร์มของผลิตภัณฑ์ประเภทชีส ลดผลึกน้ำแข็งที่ทำให้สินค้าเสียหายในอาหารแช่เย็น ใช้ดูดความชื้นในอาหาร